7年打磨社区冷柜模式，毛利是永辉2倍，食行生鲜为何不惧盒马竞争？

因此，对于食行生鲜来说，单个城市的渗透率至关重要。这也是为什么食行生鲜当初决定从北京撤出，重点深耕华东市场。苏州、上海、无锡的市场点位密度，让食行生鲜有了盈利的想象空间。

“1小时送达”、距离用户更近会是主流吗？

在食行生鲜精耕细作的同时，1小时送达也在快速发展，背后是众包物流模式的完善、成熟。

纵观今天新零售业态的主流逻辑：或者距离用户更近，或者更快送达。盒马鲜生、每日优鲜等主要提供1小时送达，而一些无人零售业态，如无人便利店、智能生鲜柜则摆放到社区内，优势是离用户更近，所见即所得。一时间，似乎快、近已经成为新零售大潮下的不二法门。

张洪良并不否认摆放在社区里的智能生鲜柜的需求，但他认为，这种社区柜想把模式跑通，需要找到商品SKU与满足用户需求的平衡点。

现场售卖的社区智能生鲜柜，商品SKU数有限，即便是“在楼下”推出十几平米的大型生鲜柜，里面可容纳的SKU数也只有400个左右。它需要挑选动销率更高、更能满足用户需求的品类。

“这种柜子满足的只是用户的即时性需求，也就是满足一部分人的部分需求，这些需求能否支撑这种商业模式的运转，也还是一个问题。”

对于1小时送达的到家服务，张洪良认为，相比于1小时送达，用户可能更需要准时。他的判断依据很简单：就看用户愿意对这种服务买单的尺度。

“拿最高频的外卖来说，调查发现用户愿意承担的配送费是3.5元，但骑手配送一单的成本在6-8元，剩下的这部分成本就要商家来承担。”张洪良说道。对于生鲜品类来说，这种付费意愿可能会更低。况且，人力成本也在不断上涨。

在《零售老板内参》APP微信（ID:lslb168）看来，用户愿不愿意为一种即时需求买单，关键要看用户的紧迫程度。如果用户确实急于获得商品，那么用户的买单尺度就会放宽，例如服务于C端用户的闪送，配送费并不低，但还是有人愿意买单，因为很多时候人们用闪送配送公文急件，即使花几十块钱的运费都不在话下。

但对于外卖、生鲜商品来说，坦率说，非要1小时送达的需求有多强烈呢？当用户需求不强烈时，他为这种服务买单的尺度自然会降低。所谓的1小时送达，究竟是不是商家的一厢情愿？

盒马鲜生虽凭借免运费瞬间获得用户的青睐，但“羊毛出在羊身上”，仔细观察不难发现，有些同质商品，盒马鲜生的售价会比传统商超、社区店贵。很重要一个原因是，盒马需要用商品价格去分摊各项运营成本。

如盒马这样的新零售业态，无疑有能力迅速培养用户的线上购买习惯，数据显示，盒马的线上订单比例已经达到70%。但盒马的用户群体偏中高端的，并不是所有人能承受每天在盒马消费。

这个时候，已经习惯线上购买生鲜的用户会发生“外溢”，即选择比较低价的、如食行生鲜这样的平台。张洪良认为，这就是盒马鲜生附近的柜子订单不减反增的重要原因。

（编辑：PHP编程网 - 湛江站长网）

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